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河豚鱼皮胶原蛋白理化特性和体外抗氧化性能

徐卉 顾依梦 陶宁萍 邓尚贵

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(7)：225-231,7.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(7)：225-231,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031179

河豚鱼皮胶原蛋白理化特性和体外抗氧化性能

Physicochemical properties and in vitro antioxidant activity of collagen in puffer fish skin

徐卉 1顾依梦 1陶宁萍 2邓尚贵3

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海,201306
  • 2. 上海海洋大学食品学院,上海,201306||上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海,201306
  • 3. 浙江海洋大学 食品与药学学院,浙江 舟山,316000||浙江兴业集团有限公司,浙江 舟山,316101
  • 折叠

摘要

关键词

暗纹东方鲀/红鳍东方鲀/胶原蛋白/理化特性/抗氧化性

引用本文复制引用

徐卉,顾依梦,陶宁萍,邓尚贵..河豚鱼皮胶原蛋白理化特性和体外抗氧化性能[J].食品与发酵工业,2023,49(7):225-231,7.

基金项目

国家重点研发计划"蓝色粮仓"项目(2020YFD0900905) （2020YFD0900905）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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