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酒类中苦味物质研究进展及对我国黄酒的借鉴

鲁振东谢广发吴殿辉陆健傅建伟胡志明黄剑刘彩琴

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(7)：309-315,7.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(7)：309-315,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031815

Research progress on bitter compounds in alcoholic drinks and its enlightenment for Huangjiu

鲁振东 ¹谢广发 ²吴殿辉 ³陆健 ³傅建伟 ⁴胡志明 ⁴黄剑 ⁴刘彩琴²

作者信息

1. 浙江树人学院浙江省污染暴露与健康干预重点实验室,生物与环境工程学院,绍兴黄酒学院,浙江杭州,310015||粮食发酵与生物制造国家工程研究中心(江南大学),江南大学生物工程学院,江苏无锡,214122||国家黄酒工程技术研究中心,浙江绍兴,312000
2. 浙江树人学院浙江省污染暴露与健康干预重点实验室,生物与环境工程学院,绍兴黄酒学院,浙江杭州,310015
3. 粮食发酵与生物制造国家工程研究中心(江南大学),江南大学生物工程学院,江苏无锡,214122
4. 国家黄酒工程技术研究中心,浙江绍兴,312000
折叠

酒类/苦味物质/分离鉴定/黄酒

鲁振东,谢广发,吴殿辉,陆健,傅建伟,胡志明,黄剑,刘彩琴..酒类中苦味物质研究进展及对我国黄酒的借鉴[J].食品与发酵工业,2023,49(7):309-315,7.

浙江绍兴黄酒产业创新综合体科技创新项目（）

浙江省公益技术研究计划项目(LGN20C200017) （LGN20C200017）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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