食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(7)：316-323,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032330
酸面团中的优势微生物及其相互作用研究进展
Research progress on dominant microorganisms and their interactions in sourdough
苏珊 1王玉婷 1吴洁 1刘书亮 2刘爱平1
作者信息
- 1. 四川农业大学食品学院,四川雅安,625000
- 2. 四川农业大学食品学院,四川雅安,625000||四川农业大学食品加工与安全研究所,四川雅安,625000
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苏珊,王玉婷,吴洁,刘书亮,刘爱平..酸面团中的优势微生物及其相互作用研究进展[J].食品与发酵工业,2023,49(7):316-323,8.
