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不同预处理方式对热风干燥黄花菜褐变及干燥特性的影响

楚倩倩 任广跃 段续 李琳琳 朱凯阳 王兆凯

食品科学2023，Vol.44Issue(7)：P.81-88,8.
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食品科学2023，Vol.44Issue(7)：P.81-88,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220311-134

不同预处理方式对热风干燥黄花菜褐变及干燥特性的影响

楚倩倩 1任广跃 2段续 2李琳琳 1朱凯阳 1王兆凯1

作者信息

  • 1. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471000
  • 2. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471000 粮食储藏安全河南省协同创新中心,河南郑州450001
  • 折叠

摘要

关键词

黄花菜/预处理/干燥/护色/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

楚倩倩,任广跃,段续,李琳琳,朱凯阳,王兆凯..不同预处理方式对热风干燥黄花菜褐变及干燥特性的影响[J].食品科学,2023,44(7):P.81-88,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32172352) （32172352）

河南省高校重点科研项目(20A550006) （20A550006）

河南省高等学校重点科研项目计划(22A550005) （22A550005）

江苏省食品先进制造装备技术重点实验室开放课题(FM-202102)。 （FM-202102）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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