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市售低值贝类加工食品中原肌球蛋白致敏性评估及其消减技术

陈雅纯 王利文 马爱进 桑亚新 孙纪录

食品科学2023，Vol.44Issue(7)：P.169-175,7.
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食品科学2023，Vol.44Issue(7)：P.169-175,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220331-379

市售低值贝类加工食品中原肌球蛋白致敏性评估及其消减技术

陈雅纯 1王利文 1马爱进 2桑亚新 1孙纪录1

作者信息

  • 1. 河北农业大学食品科技学院,河北保定071000
  • 2. 北京工商大学食品与健康学院,北京100048
  • 折叠

摘要

关键词

低值贝类/加工食品/蚬子/原肌球蛋白/致敏性/消减技术

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈雅纯,王利文,马爱进,桑亚新,孙纪录..市售低值贝类加工食品中原肌球蛋白致敏性评估及其消减技术[J].食品科学,2023,44(7):P.169-175,7.

基金项目

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0902003-3)。 （2019YFD0902003-3）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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