食品科学2023，Vol.44Issue(7)：P.260-266,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220516-213
氧化应激对牛肉肉色及其稳定性的影响研究进展
摘要
关键词
氧化应激/肉色/肌红蛋白氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
齐婷婷,张一敏,杨啸吟,罗欣,毛衍伟..氧化应激对牛肉肉色及其稳定性的影响研究进展[J].食品科学,2023,44(7):P.260-266,7.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31972006) （31972006）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37) （CARS-37）
山东省农业良种工程项目(2020LZGC014-05)。 （2020LZGC014-05）
