食品工业科技2023，Vol.44Issue(9)：P.53-59,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022030297
热处理对大豆分离蛋白-姜黄素互作机理及消化特性的影响
摘要
关键词
大豆分离蛋白/姜黄素/热处理/相互作用/消化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
朱颖,黄雨洋,刘琳琳,吕铭守,孙冰玉,朱秀清..热处理对大豆分离蛋白-姜黄素互作机理及消化特性的影响[J].食品工业科技,2023,44(9):P.53-59,7.基金项目
哈尔滨商业大学“青年创新人才”项目(2020CX40)。 （2020CX40）
