食品工业科技2023，Vol.44Issue(9)：P.104-110,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060245
不同腌制方式对扬州盐水鹅预制品品质的影响
摘要
关键词
扬州盐水鹅/滚揉腌制/超声波腌制/脂肪氧化/质构/脂肪酸分类
轻工纺织引用本文复制引用
孟祥忍,刘宗振,吴鹏,许志诚,王恒鹏,高子武,吴丹璇,高苏敏,张桓,张泰立..不同腌制方式对扬州盐水鹅预制品品质的影响[J].食品工业科技,2023,44(9):P.104-110,7.基金项目
中国营养学会百胜餐饮健康基金项目(CNS-YUM2020A17) （CNS-YUM2020A17）
扬州市“绿扬金凤计划”领军人才资助项目 （）
扬州大学“青蓝工程”资助项目。 （）
