食品工业科技2023，Vol.44Issue(9)：P.455-464,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060297
温-压结合处理对肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响研究进展
摘要
关键词
温-压结合处理技术/肌原纤维蛋白/凝胶特性/结构特征分类
轻工纺织引用本文复制引用
潘卓官,邹怡茜,陈海强,周爱梅..温-压结合处理对肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响研究进展[J].食品工业科技,2023,44(9):P.455-464,10.基金项目
国家自然科学基金项目(31972103) （31972103）
广东省自然科学基金-面上项目(2020A1515010363)。 （2020A1515010363）
