肉类研究2023，Vol.37Issue(4)：P.61-68,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20221129-152
微生物对肉制品发酵的影响研究进展
邢巍 1刘贯勇 1牛保坤 2张瑞 2王瑞皓2
作者信息
- 1. 河南双汇投资发展股份有限公司,河南漯河462000 河南省肉品技术创新中心有限公司,河南漯河462000
- 2. 河南双汇投资发展股份有限公司,河南漯河462000
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摘要
关键词
发酵肉制品/微生物/发酵/功能性肉制品/前景分类
轻工纺织引用本文复制引用
邢巍,刘贯勇,牛保坤,张瑞,王瑞皓..微生物对肉制品发酵的影响研究进展[J].肉类研究,2023,37(4):P.61-68,8.
