中国食物与营养2023，Vol.29Issue(3)：P.23-28,6.
不同热处理方式对牛奶乳清蛋白的影响
岳淑琴 1黄建 1王世杰 2王丽娟 1何丽 1唐艳斌1
作者信息
- 1. 中国疾病预防控制中心营养与健康所,北京100050 国家卫生健康委员会微量元素与营养重点实验室,北京100050
- 2. 君乐宝乳业集团有限公司,石家庄050221
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摘要
关键词
热处理/乳清蛋白/巴氏杀菌/超高温瞬时灭菌/蒸汽侵入式直接杀菌分类
轻工纺织引用本文复制引用
岳淑琴,黄建,王世杰,王丽娟,何丽,唐艳斌..不同热处理方式对牛奶乳清蛋白的影响[J].中国食物与营养,2023,29(3):P.23-28,6.基金项目
中国食品科学技术学会项目“不同工艺牛奶中活性蛋白研究”。 （）
