首页|期刊导航|现代食品科技|不同食品大分子对黑米饮料花色苷加工和储藏稳定性的影响

不同食品大分子对黑米饮料花色苷加工和储藏稳定性的影响

王宁雅马勤张瑞芬张名位

现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：136-145,10.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：136-145,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.4.0474

Effects of Different Food Macromolecules on the Processing and Storage Stability of Anthocyanins in Black Rice Beverage

王宁雅 ¹马勤 ²张瑞芬 ²张名位²

作者信息

1. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070||广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610
折叠

黑米饮料/花色苷保留率/抗氧化活性/酶解处理/灭菌处理

王宁雅,马勤,张瑞芬,张名位..不同食品大分子对黑米饮料花色苷加工和储藏稳定性的影响[J].现代食品科技,2023,39(4):136-145,10.

广东特支计划本土创新团队项目(2019BT02N112) （2019BT02N112）

广东省基础与应用基础研究基金项目(2019A1515110633) （2019A1515110633）

广东省农业科学院人才引进项目(R2019YJ-YB1003 （）

R2020PY-JG011) （）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

访问量0

下载量0

段落导航