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酶解耦合挤压膨化处理改善山药粉冲调性和预消化性的工艺优化

肖家喜段映羽张瑞芬刘磊邹晓琴马勤张名位

现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：163-171,9.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：163-171,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.4.0559

Process Optimization for Enzymatic Hydrolysis Coupled with Extrusion Puffing to Improve Reconstitutability and Predigestibility of Chinese Yam Powder

肖家喜 ¹段映羽 ¹张瑞芬 ²刘磊 ³邹晓琴 ²马勤 ²张名位¹

作者信息

1. 长江大学生命科学学院,湖北荆州 434001||广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610
3. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610||五邑大学生物科技与大健康学院,广东江门 529020
折叠

山药粉/高温α-淀粉酶/挤压膨化/冲调性/预消化性

肖家喜,段映羽,张瑞芬,刘磊,邹晓琴,马勤,张名位..酶解耦合挤压膨化处理改善山药粉冲调性和预消化性的工艺优化[J].现代食品科技,2023,39(4):163-171,9.

国家重点研发计划项目(2021YFD1600103) （2021YFD1600103）

广东特支计划本土创新团队项目(2019BT02N112) （2019BT02N112）

广东省广州市科技计划项目(202103000061) （202103000061）

广东省农业科学院人才引进项目(R2019YJ-YB1003 （）

R2020PY-JG011) （）

广东省财政厅专项(粤财农[2021]161号（）

粤财农[2021]170号) （）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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