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两种不同壁材结构脂微胶囊的氧化稳定性与体外消化特性比较

孙永 倪兴刚 邓泽元 李静 潘丽娜 彭小雨 李威 高宇 汪家琦

现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：206-213,8.
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现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：206-213,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.4.0189

两种不同壁材结构脂微胶囊的氧化稳定性与体外消化特性比较

Comparison of the Oxidative Stability and in Vitro Digestive Properties of Structural Lipid Microcapsules Composed of Two Different Wall Materials

孙永 1倪兴刚 2邓泽元 2李静 2潘丽娜 3彭小雨 3李威 3高宇 3汪家琦3

作者信息

  • 1. 澳优乳业(中国)有限公司,湖南长沙 410219||南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047
  • 2. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047
  • 3. 澳优乳业(中国)有限公司,湖南长沙 410219
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摘要

关键词

壁材/结构脂微胶囊/氧化稳定性/体外消化特性/比较

引用本文复制引用

孙永,倪兴刚,邓泽元,李静,潘丽娜,彭小雨,李威,高宇,汪家琦..两种不同壁材结构脂微胶囊的氧化稳定性与体外消化特性比较[J].现代食品科技,2023,39(4):206-213,8.

基金项目

湖南省科协科技人才托举工程(2022TJ-XH-047) （2022TJ-XH-047）

湖南省营养健康品工程技术研究中心创新平台与人才计划(2019TP2066) （2019TP2066）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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