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基于主成分分析构建混合多糖凝胶品质综合评价模型

詹磊徐卓越蓝国玮钟庆玲刘倩桐陈佩

现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：214-223,10.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：214-223,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.4.0384

Construction of a Comprehensive Evaluation Model for Assessing the Quality of Mixed Polysaccharide Gels Based on Principal Component Analysis

詹磊 ¹徐卓越 ²蓝国玮 ¹钟庆玲 ¹刘倩桐 ¹陈佩¹

作者信息

混合多糖凝胶/质构特性/感官评价/相关性分析/主成分分析/综合评价模型

詹磊,徐卓越,蓝国玮,钟庆玲,刘倩桐,陈佩..基于主成分分析构建混合多糖凝胶品质综合评价模型[J].现代食品科技,2023,39(4):214-223,10.

广东省省级现代化农业产业园项目(粤农函515号) （粤农函515号）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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