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胡椒低温粉碎下粒径与风味品质的变化

李鑫谷风林胡卫成段君宇叶攒吴桂苹朱红英

现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：239-248,10.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：239-248,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.4.0541

Changes in the Particle Size and Flavor Quality of Pepper under Low Temperature Crushing

李鑫 ¹谷风林 ²胡卫成 ³段君宇 ¹叶攒 ¹吴桂苹 ⁴朱红英⁴

作者信息

1. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁 571533
2. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁 571533||中国热带农业科学院三亚研究院,海南省南繁生物安全与分子育种重点实验室,海南三亚 572025||海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,海南万宁 571533
3. 淮阴师范学院江苏省高校区域现代农业与环境保护协同创新中心,江苏淮安 223300
4. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁 571533||海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室,海南万宁 571533
折叠

超微粉碎/胡椒/风味成分/加权分析

李鑫,谷风林,胡卫成,段君宇,叶攒,吴桂苹,朱红英..胡椒低温粉碎下粒径与风味品质的变化[J].现代食品科技,2023,39(4):239-248,10.

国家重点研发计划项目(2020YFD1001200) （2020YFD1001200）

中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(1630142022011) （1630142022011）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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