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米曲霉发酵牡蛎调味基料的开发及其风味品质分析

杨志伟包琪杨锡洪徐永钦解万翠

现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：271-277,7.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：271-277,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.4.0554

Development of Aspergillus oryzae Fermented Oyster Seasoning Base and Its Flavor Quality Analysis

杨志伟 ¹包琪 ²杨锡洪 ³徐永钦 ⁴解万翠⁵

作者信息

1. 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛 266042||青岛中信源食品科技有限公司,山东青岛 266108
2. 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛 266042
3. 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛 266042||青岛科达未来生物科技有限公司,山东青岛 266042
4. 荣成市日鑫水产有限公司,山东威海 264300
5. 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛 266042||青岛中信源食品科技有限公司,山东青岛 266108||青岛科达未来生物科技有限公司,山东青岛 266042||荣成市日鑫水产有限公司,山东威海 264300
折叠

牡蛎/米曲霉/发酵调味品/挥发性成分

杨志伟,包琪,杨锡洪,徐永钦,解万翠..米曲霉发酵牡蛎调味基料的开发及其风味品质分析[J].现代食品科技,2023,39(4):271-277,7.

山东省中央引导地方科技发展专项资金项目(YDZX2022176) （YDZX2022176）

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OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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