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GC-MS-O结合OAV鉴定花生油特征香气成分

黄宇杏 方炜聪 徐纯伟 马颖川 赵力超

现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：278-288,11.
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现代食品科技2023，Vol.39Issue(4)：278-288,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.4.0442

GC-MS-O结合OAV鉴定花生油特征香气成分

Identification of Characteristic Aroma Components in Peanut Oil by GC-MS-O Combined with OAV

黄宇杏 1方炜聪 2徐纯伟 3马颖川 1赵力超1

作者信息

  • 1. 华南农业大学食品学院,广东广州 510000||广东省功能食品活性物重点实验室,广东广州 510000
  • 2. 华南农业大学食品学院,广东广州 510000
  • 3. 广东漠阳花粮油有限公司,广东阳江 529500
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摘要

关键词

花生油/特征香气成分/GC-MS-O/气味活性值

引用本文复制引用

黄宇杏,方炜聪,徐纯伟,马颖川,赵力超..GC-MS-O结合OAV鉴定花生油特征香气成分[J].现代食品科技,2023,39(4):278-288,11.

基金项目

广东省科技创新专项资金("大专项+任务清单")项目(SDZX2021031) （"大专项+任务清单"）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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