食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(8)：7-13,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032353
黄酒感官质量评价体系研究—以绍兴黄酒为例
Research on sensory quality evaluation system of Huangjiu:Taking Shaoxing rice wine as an example
王蒙 1周志磊 2姬中伟 2周建弟 3许锡飚 4徐岳正 5徐秋月 1毛健6
作者信息
- 1. 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学),江苏 无锡,214122||江南大学 食品学院,江苏 无锡,214122
- 2. 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学),江苏 无锡,214122||江南大学(绍兴)产业技术研究院,浙江 绍兴,312000||江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心,江苏 无锡,214122||江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏 无锡,214122
- 3. 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,浙江 绍兴,312000
- 4. 绍兴女儿红酿酒有限公司,浙江 绍兴,312352
- 5. 江南大学(绍兴)产业技术研究院,浙江 绍兴,312000||浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,浙江 绍兴,312000
- 6. 粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心(江南大学),江苏 无锡,214122||江南大学(绍兴)产业技术研究院,浙江 绍兴,312000||江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心,江苏 无锡,214122||江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏 无锡,214122||国家黄酒工程技术研究中心,浙江 绍兴,312000
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摘要
关键词
感官质量评价/绍兴黄酒/风味轮/特征轮廓/评价标准引用本文复制引用
王蒙,周志磊,姬中伟,周建弟,许锡飚,徐岳正,徐秋月,毛健..黄酒感官质量评价体系研究—以绍兴黄酒为例[J].食品与发酵工业,2023,49(8):7-13,7.基金项目
国家重点研发计划项目(2021YFD2100102-4) （2021YFD2100102-4）
国家自然科学基金青年项目(32001828) （32001828）
国家自然科学基金重点项目(22138004) （22138004）
