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不同贮藏温度下枸杞馅料非酶促褐变主要途径探究

王晨祥彭健徐玉娟温靖余元善吴继军林羡

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(8)：14-20,7.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(8)：14-20,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032465

Non-enzymatic browning pathways of wolfberry fillings at different storage temperature conditions

王晨祥 ¹彭健 ²徐玉娟 ²温靖 ²余元善 ²吴继军 ²林羡²

作者信息

1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州,510610||华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉,430070
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州,510610
折叠

枸杞馅料/贮藏/非酶促褐变/主成分分析

王晨祥,彭健,徐玉娟,温靖,余元善,吴继军,林羡..不同贮藏温度下枸杞馅料非酶促褐变主要途径探究[J].食品与发酵工业,2023,49(8):14-20,7.

"十三五"国家重点研发计划(2019YFD1002300) （2019YFD1002300）

广东省重点领域研发计划(2020B020226010) （2020B020226010）

广东省农业科学院学科团队建设项目(202109TD) （202109TD）

科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)-优秀博士(R2019YJ-YB3009) （高水平农科院建设）

广州市科技计划项目(201904020012) （201904020012）

广州市科技计划项目(201909020001) （201909020001）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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