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等离子体活化水韧化处理对小麦淀粉结构及性质的影响

闫溢哲 薛欣欢 彭百祥 陈珍珍 牛斌

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(8)：21-26,6.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(8)：21-26,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032687

等离子体活化水韧化处理对小麦淀粉结构及性质的影响

Effects of plasma-activated water and annealing on structure and properties of wheat starch

闫溢哲 1薛欣欢 1彭百祥 1陈珍珍 1牛斌2

作者信息

  • 1. 郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州,450001
  • 2. 河南农业大学 食品科学技术学院,河南 郑州,450002
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摘要

关键词

等离子体活化水/韧化/结构/性质/小麦淀粉

引用本文复制引用

闫溢哲,薛欣欢,彭百祥,陈珍珍,牛斌..等离子体活化水韧化处理对小麦淀粉结构及性质的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(8):21-26,6.

基金项目

国家自然科学基金(32101945) （32101945）

河南省高校科技创新人才支持计划(20HASTIT037) （20HASTIT037）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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