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文成山药黏液质的物理性质及抗氧化性研究

焦瑞泽茅林春吴莹寅许方程李燕

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(8)：67-74,8.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(8)：67-74,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031331

Physical properties and antioxidant activity of mucilage from Wencheng Chinese yam(Dioscorea opposita Thunb.)

焦瑞泽 ¹茅林春 ²吴莹寅 ¹许方程 ³李燕³

作者信息

1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江省农产品加工重点实验室,农业和农村事务部农产品采后处理重点实验室,浙江杭州,310058
2. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江省农产品加工重点实验室,农业和农村事务部农产品采后处理重点实验室,浙江杭州,310058||浙江大学宁波研究院,浙江宁波,315100
3. 温州职业技术学院农业与生物技术学院,浙江温州,325006
折叠

文成山药/黏液质/稳定性/黏度/抗氧化性

焦瑞泽,茅林春,吴莹寅,许方程,李燕..文成山药黏液质的物理性质及抗氧化性研究[J].食品与发酵工业,2023,49(8):67-74,8.

浙江省科技计划项目(2020C02046) （2020C02046）

温州市科研计划项目(ZN2019001) （ZN2019001）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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