食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(8)：151-158,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032893
不同发酵方式对道菜风味及生物胺含量的影响
Effects of different fermentation methods on flavor and content of biogenic amine of Daocai
摘要
关键词
道菜/气相离子迁移谱/挥发性风味物质/生物胺/发酵方式引用本文复制引用
刘雪婷,王雪郦,徐智虎,邱树毅,程艳薇,李珍..不同发酵方式对道菜风味及生物胺含量的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(8):151-158,8.基金项目
贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2020]1Y154 （）
黔科合支撑[2020]1Y116 （）
黔科合支撑[2021]一般273 （）
黔科合支撑[2021]一般121 （）
黔科合支撑[2022]一般148) （）
