食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(8)：207-215,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031186
超声对魔芋葡甘聚糖与花生蛋白复合体系流变与结构的影响
Effects of ultrasonic treatment on rheological property and structure of konjac glucomannan and peanut protein complex system
摘要
关键词
超声处理/魔芋葡甘聚糖/花生蛋白/理化特性/结构特性引用本文复制引用
高俊炉,田学智,王智颖,周燚,张甫生..超声对魔芋葡甘聚糖与花生蛋白复合体系流变与结构的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(8):207-215,9.基金项目
重庆市级大学生创新创业计划(S202110635251) （S202110635251）
重庆市自然科学基金项目(cstc2018jcyjAX0002) （cstc2018jcyjAX0002）
