食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(8)：216-222,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030737
辣椒红色素对魔芋葡甘聚糖-大豆分离蛋白复合凝胶性质的影响
Effects of capsanthin on properties of konjac glucomannan-soybean protein isolate composite gel
摘要
关键词
魔芋葡甘聚糖/大豆分离蛋白/复合凝胶/辣椒红色素/植物基素食引用本文复制引用
范盛玉,严竟,朱坤,胡艳,宇嘉,张甫生..辣椒红色素对魔芋葡甘聚糖-大豆分离蛋白复合凝胶性质的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(8):216-222,7.基金项目
重庆市自然科学基金项目(cstc2018jcyjAX0002) （cstc2018jcyjAX0002）
2021年大学生创新创业训练计划(X202110635245) （X202110635245）
