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二氢杨梅素对梨酒抗氧化活性及风味物质的影响

马懿 喻康杰 肖雄峻 谢李明 魏紫云 熊蓉 禹潇 黄慧玲

食品工业科技2023，Vol.44Issue(10)：107-115,9.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(10)：107-115,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100292

二氢杨梅素对梨酒抗氧化活性及风味物质的影响

Effects of Dihydromyricetin on Antioxidant Activity and Flavor Substances of Pear Wine

马懿 1喻康杰 1肖雄峻 1谢李明 1魏紫云 1熊蓉 1禹潇 1黄慧玲1

作者信息

  • 1. 四川轻化工大学生物工程学院,四川宜宾 644000||四川省酿酒专用粮工程技术研究中心,四川宜宾 644000
  • 折叠

摘要

关键词

二氢杨梅素/二氧化硫/库尔勒香梨酒/抗氧化活性/挥发性风味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

马懿,喻康杰,肖雄峻,谢李明,魏紫云,熊蓉,禹潇,黄慧玲..二氢杨梅素对梨酒抗氧化活性及风味物质的影响[J].食品工业科技,2023,44(10):107-115,9.

基金项目

国家自然科学基金项目(31801458) （31801458）

四川省科技厅项目(2020YJ0402) （2020YJ0402）

四川轻化工大学创新基金项目(Y2022077). （Y2022077）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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