中国食品添加剂2023，Vol.34Issue(4)：276-284,9.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2023.04.033
不同熬制时间对老母鸡汤风味品质的影响
Effect of cooking time variation on flavor quality of old hen soup
摘要
关键词
肥西老母鸡汤/pH/电子鼻/固相微萃取-气相色谱-质谱联用/风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨柳青,陈凯沁,王储炎,李新林,殷夏伟..不同熬制时间对老母鸡汤风味品质的影响[J].中国食品添加剂,2023,34(4):276-284,9.基金项目
烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金项目(PRKX2021Z19)和(PRKX2020Z03). （PRKX2021Z19）
