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豆浆中食盐添加量对白豆干质构特性的影响

舒媛珂黄轶群俞健刘永乐李彦

食品与机械2023，Vol.39Issue(4)：19-25,60,8.

食品与机械2023，Vol.39Issue(4)：19-25,60,8.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.60002

Effects of the levels of NaCl added in soymilk on texture characteristics of white dried beancurds

舒媛珂 ¹黄轶群 ¹俞健 ¹刘永乐 ¹李彦¹

作者信息

豆干/食盐/豆浆/质构/黏弹性

舒媛珂,黄轶群,俞健,刘永乐,李彦..豆浆中食盐添加量对白豆干质构特性的影响[J].食品与机械,2023,39(4):19-25,60,8.

湖南省教育厅科学研究重点项目(编号:22A0237) （编号:22A0237）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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