食品与机械2023，Vol.39Issue(4)：184-190,197,8.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.60166
谷物食品加工中促进蛋白交联方法的应用研究进展
Application research advances of different protein cross-linking methods in cereal foods processing
摘要
关键词
谷物/蛋白交联/物理交联/化学交联/酶交联/原理机制引用本文复制引用
陈桢芸,沈禹希,李骏杰,刘闽楠,王立..谷物食品加工中促进蛋白交联方法的应用研究进展[J].食品与机械,2023,39(4):184-190,197,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(编号:32072254) （编号:32072254）
国家现代农业产业技术体系专项资金项目(编号:CARS-08-G19) （编号:CARS-08-G19）
