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葡萄汁有孢汉逊酵母与酿酒酵母混合发酵对嘎啦苹果酒品质的影响

张阳 蒋媛 贾伟豪 鞠延仑 房玉林 闵卓

现代食品科技2023，Vol.39Issue(5)：53-61,9.
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现代食品科技2023，Vol.39Issue(5)：53-61,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.5.0695

葡萄汁有孢汉逊酵母与酿酒酵母混合发酵对嘎啦苹果酒品质的影响

Effect of Mixed Fermentation of Hanseniaspora uvarum and Saccharomyces cerevisiae on the Quality of Gala Cider

张阳 1蒋媛 2贾伟豪 3鞠延仑 3房玉林 3闵卓1

作者信息

  • 1. 茅台学院酿酒工程系,贵州仁怀 564500
  • 2. 宁夏食品检测研究院国家市场兼管重点实验室,宁夏银川750000
  • 3. 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西咸阳 712100
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摘要

关键词

葡萄汁有孢汉逊酵母/酿酒酵母/混合发酵/嘎啦苹果酒

引用本文复制引用

张阳,蒋媛,贾伟豪,鞠延仑,房玉林,闵卓..葡萄汁有孢汉逊酵母与酿酒酵母混合发酵对嘎啦苹果酒品质的影响[J].现代食品科技,2023,39(5):53-61,9.

基金项目

遵义市科学技术局、茅台学院市校联合科技研发资金项目(遵市科合HZ字[2020]314号) （遵市科合HZ字[2020]314号）

贵州省科技支撑计划(黔科合支撑[2020]1Y132号 （）

黔科合支撑[2021]一般115) （）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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