现代食品科技2023，Vol.39Issue(5)：62-71,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.5.0693
酱香大曲微生物数量和细菌多样性在不同制曲条件下的差异
Differences in Microbial Count and Bacterial Diversity in Jiangxiang Daqu under Various Koji-making Conditions
摘要
关键词
制曲原料/制曲方式/酱香大曲/微生物数量/细菌多样性/功能基因引用本文复制引用
范恩帝,吴成,李岭卓,谢丹,黄魏,张健,尤小龙,程平言,胡峰..酱香大曲微生物数量和细菌多样性在不同制曲条件下的差异[J].现代食品科技,2023,39(5):62-71,10.基金项目
遵义市优秀青年科技创新人才培养项目(遵优青[2019]1号) （遵优青[2019]1号）
贵州省十大千亿级工业(优质烟酒)专项资金项目(黔财工[2019]226号) （优质烟酒）
贵州省纯粮固态酿造技术工程研究中心建设(黔财建[2019]303号) （黔财建[2019]303号）
贵州省工业和信息化发展专项资金项目(黔财工[2021]165号) （黔财工[2021]165号）
