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用臭氧漂洗处理的鱼糜在贮藏过程中的品质变化

张冬梅张顺治尹涛胡杨刘茹刘友明杜红英熊善柏尤娟

现代食品科技2023，Vol.39Issue(5)：137-147,11.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(5)：137-147,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.5.0717

Quality Changes of Ozone-rinsed Surimi during Storage

张冬梅 ¹张顺治 ¹尹涛 ²胡杨 ²刘茹 ²刘友明 ²杜红英 ²熊善柏 ²尤娟²

作者信息

1. 华中农业大学食品科学技术学院/国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉),湖北武汉 430070
2. 华中农业大学食品科学技术学院/国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉),湖北武汉 430070||长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心,湖北武汉 430070
折叠

臭氧漂洗/鱼糜/贮藏特性/动力学分析

张冬梅,张顺治,尹涛,胡杨,刘茹,刘友明,杜红英,熊善柏,尤娟..用臭氧漂洗处理的鱼糜在贮藏过程中的品质变化[J].现代食品科技,2023,39(5):137-147,11.

国家现代农业产业技术体系专项(CARS-45) （CARS-45）

华中农业大学自主科技创新基金(2662020SCPY006) （2662020SCPY006）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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