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不同pH条件下乳清蛋白-桑椹多酚复合营养粉的制备及其理化性质

袁麒王旭苹杨怀谷程镜蓉林耀盛邹金浩唐道邦刘学铭

现代食品科技2023，Vol.39Issue(5)：164-174,11.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(5)：164-174,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.5.0585

Preparation and Physicochemical Properties of Mulberry Polyphenol-whey Protein Complex Nutrition Powder under Different pH Conditions

袁麒 ¹王旭苹 ²杨怀谷 ²程镜蓉 ²林耀盛 ²邹金浩 ²唐道邦 ²刘学铭¹

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江 524088||广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610
2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610
折叠

桑椹多酚/乳清蛋白/pH/理化特性

袁麒,王旭苹,杨怀谷,程镜蓉,林耀盛,邹金浩,唐道邦,刘学铭..不同pH条件下乳清蛋白-桑椹多酚复合营养粉的制备及其理化性质[J].现代食品科技,2023,39(5):164-174,11.

广东省重点领域研发计划项目(2022B0202030002) （2022B0202030002）

广州市对外合作计划重点项目(201907010029) （201907010029）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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