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棘胸蛙肌肉水解物的制备及抗氧化活性评价

邓凝 王小娟 苏德锦 林丽婷 李钰琦 苏进全 张铃玉 吴达仁 李健

现代食品科技2023，Vol.39Issue(5)：201-209,9.
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现代食品科技2023，Vol.39Issue(5)：201-209,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.5.0671

棘胸蛙肌肉水解物的制备及抗氧化活性评价

Preparation of Quasipaa spinosa Muscle Hydrolysates and Evaluation of Their Antioxidant Activity

邓凝 1王小娟 1苏德锦 2林丽婷 1李钰琦 1苏进全 3张铃玉 1吴达仁 1李健1

作者信息

  • 1. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361000
  • 2. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361000||福建泉州锦峰生物科技有限公司,福建泉州 362500
  • 3. 福建省健丰生物科技有限公司,福建泉州 362500
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摘要

关键词

棘胸蛙/响应面法/酶解/水解物/抗氧化活性

引用本文复制引用

邓凝,王小娟,苏德锦,林丽婷,李钰琦,苏进全,张铃玉,吴达仁,李健..棘胸蛙肌肉水解物的制备及抗氧化活性评价[J].现代食品科技,2023,39(5):201-209,9.

基金项目

福建省高校产学合作重点项目(2021N5003) （2021N5003）

省直单位教育和科研专项资金(闽财指[2021]848号) （闽财指[2021]848号）

泉州市科技重点项目(2021N018) （2021N018）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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