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信阳红茶发酵过程中非挥发性和挥发性代谢物的动态变化

马敬宜姚衡斌周琼琼赵仁亮

现代食品科技2023，Vol.39Issue(5)：242-251,10.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(5)：242-251,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.5.0512

Dynamic Changes of Nonvolatile and Volatile Metabolites during Xinyang Black Tea Fermentation

马敬宜 ¹姚衡斌 ¹周琼琼 ¹赵仁亮¹

作者信息

信阳红茶/发酵/非靶向代谢组学/顶空固相微萃取/滋味/香气

马敬宜,姚衡斌,周琼琼,赵仁亮..信阳红茶发酵过程中非挥发性和挥发性代谢物的动态变化[J].现代食品科技,2023,39(5):242-251,10.

河南省高等学校重点科研项目(21A210020) （21A210020）

河南省科技攻关项目(222102110365) （222102110365）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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