食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(9)：112-119,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032773
添加姜粉对浑浊小麦啤酒酿造品质与氧化稳定性的影响
Influences of ginger powder addition on brewing quality and oxidative stability of cloudy wheat beer
摘要
关键词
冻干姜粉/浑浊小麦啤酒/发酵性能/风味特征/氧化稳定性引用本文复制引用
李松迎,徐康,李宁阳,刘成,郭萌萌..添加姜粉对浑浊小麦啤酒酿造品质与氧化稳定性的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(9):112-119,8.基金项目
国家自然科学基金青年基金项目(31701547) （31701547）
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)乡村提振科技行动计划项目(2021TZXD001) （重大科技创新工程）
