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两种分子质量水溶性半纤维素的制备及其对淀粉消化抑制作用研究

张嘉茜 文鹏程 刘思源 王鹏杰 佟毅 李义 王灿 赵国淼 梁颖超 任发政

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(9)：150-157,8.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(9)：150-157,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031502

两种分子质量水溶性半纤维素的制备及其对淀粉消化抑制作用研究

Preparation of two molecular weight water-soluble hemicelluloses and its inhibition on starch digestion

张嘉茜 1文鹏程 1刘思源 2王鹏杰 2佟毅 3李义 4王灿 5赵国淼 5梁颖超 4任发政6

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州,730070
  • 2. 中国农业大学营养与健康系,北京,100000
  • 3. 玉米深加工国家工程研究中心,吉林长春,130033||中粮生物科技股份有限公司,安徽蚌埠,233010
  • 4. 玉米深加工国家工程研究中心,吉林长春,130033||中粮生物科技股份有限公司,安徽蚌埠,233010||吉林中粮生化有限公司,吉林长春,130033
  • 5. 中粮营养健康研究院有限公司,北京,102209
  • 6. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州,730070||中国农业大学营养与健康系,北京,100000
  • 折叠

摘要

关键词

半纤维素/水溶性/分子质量/流变学特征/淀粉消化

引用本文复制引用

张嘉茜,文鹏程,刘思源,王鹏杰,佟毅,李义,王灿,赵国淼,梁颖超,任发政..两种分子质量水溶性半纤维素的制备及其对淀粉消化抑制作用研究[J].食品与发酵工业,2023,49(9):150-157,8.

基金项目

"十四五"国家重点研发计划项目(2021YFD2101000,2021YFD2101003) （2021YFD2101000,2021YFD2101003）

中小企业技术创新基金项目(21CX6NH280) （21CX6NH280）

"伏羲人才"项目(Gaufx-02Y01) （Gaufx-02Y01）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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