食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(9)：201-206,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034573
超声波结合磷酸化改性对蛋清凝胶特性的影响
Effect of ultrasound combined with phosphorylation modification on properties of egg white gel
摘要
关键词
超声波/磷酸化/蛋清/凝胶特性/复合改性引用本文复制引用
刘俊锋,樊睿,魏海燕,唐令奎,龚佳瑞,吴林,叶思伦,罗奇,叶劲松..超声波结合磷酸化改性对蛋清凝胶特性的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(9):201-206,6.基金项目
四川省科技厅重点研发项目(2021YFN0103) （2021YFN0103）
