食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(9)：276-282,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031328
高温高湿气体射流冲击烫漂对辣椒粉品质的影响
Effects of high-humidity hot air impingement blanching on quality attributes of red pepper powder
摘要
关键词
辣椒/高温高湿气体射流冲击烫漂/品质/抗氧化活性/微观结构/相关性分析引用本文复制引用
裴昱鹏,杨恺雯,李栋,杨旭海,沈刚,肖红伟..高温高湿气体射流冲击烫漂对辣椒粉品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(9):276-282,7.基金项目
国家自然科学基金项目(3186100081) （3186100081）
