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护色方式对芦笋粉物化特性的影响

赵时珊 李少斌 施建斌 隋勇 蔡沙 熊添 蔡芳 梅新

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(9)：283-290,8.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(9)：283-290,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031390

护色方式对芦笋粉物化特性的影响

Effects of different color protection methods on physicochemical properties of asparagus powder

赵时珊 1李少斌 2施建斌 3隋勇 3蔡沙 3熊添 3蔡芳 3梅新3

作者信息

  • 1. 湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉,430064||长江大学生命科学学院,湖北荆州,434025
  • 2. 长江大学生命科学学院,湖北荆州,434025
  • 3. 湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉,430064
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摘要

关键词

芦笋/护色方式/酚类物质/抗氧化活性/色泽品质

引用本文复制引用

赵时珊,李少斌,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,蔡芳,梅新..护色方式对芦笋粉物化特性的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(9):283-290,8.

基金项目

湖北省农业科技成果转化资金项目(2021ABC019) （2021ABC019）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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