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微酸性电解水在肉品及水产品杀菌保鲜中技术研究进展

钟洪亮黄欣欣刘颖琳王进芳魏帅尚海涛孙钦秀刘书成

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(9)：348-355,8.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(9)：348-355,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032795

Research progress of slightly acid electrolyzed water in sterilization and preservation of meat and seafood products

钟洪亮 ¹黄欣欣 ¹刘颖琳 ¹王进芳 ¹魏帅 ²尚海涛 ³孙钦秀 ²刘书成⁴

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江,524088
2. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江,524088||大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连,116034
3. 宁波市农业科学研究院宁波市农产品保鲜工程重点实验室,浙江宁波,315040
4. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江,524088||大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁大连,116034||南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江),广东湛江,524025
折叠

微酸性电解水/肉品及水产品/杀菌机制/保鲜

钟洪亮,黄欣欣,刘颖琳,王进芳,魏帅,尚海涛,孙钦秀,刘书成..微酸性电解水在肉品及水产品杀菌保鲜中技术研究进展[J].食品与发酵工业,2023,49(9):348-355,8.

国家重点研发计划项目(2019YFD0902003) （2019YFD0902003）

南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江)(ZJW-2019-06) （湛江）

国家现代农业产业技术体系项目(CARS-48) （CARS-48）

广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队(2019KCXTD011) （2019KCXTD011）

宁波市公益类计划(202002N3077) （202002N3077）

省苏北科技专项(SZ-HA2021017) （SZ-HA2021017）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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