食品工业科技2023，Vol.44Issue(11)：80-87,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060301
腌制条件对熟制咸鸭蛋蛋黄组织形态及组成的影响
Effects of Salting Conditions on the Morphology and Composition of Cooked Salted Duck Eggs Yolk
摘要
关键词
咸蛋黄/硬芯/蛋白质/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐群博,李秀华,肖性龙,余以刚..腌制条件对熟制咸鸭蛋蛋黄组织形态及组成的影响[J].食品工业科技,2023,44(11):80-87,8.基金项目
广东省重点研发计划(2019B020212003) （2019B020212003）
广州市重点研发计划(202206010177). （202206010177）
