食品工业科技2023，Vol.44Issue(11)：103-110,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070306
超高压处理对大豆拉丝蛋白特性的影响
Effects of High Pressure Processing Treatment on Properties of Drawing Soy Protein
张凯强 1何晓叶 1卫姣 1袁芳1
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
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摘要
关键词
超高压处理/大豆拉丝蛋白/蛋白质结构/功能特性分类
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张凯强,何晓叶,卫姣,袁芳..超高压处理对大豆拉丝蛋白特性的影响[J].食品工业科技,2023,44(11):103-110,8.
