食品工业科技2023，Vol.44Issue(11)：118-126,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022080279
菌酶联用处理对刺参体壁降解效果及风味特性的影响
Effects of Combined Treatments of Bacteria and Enzyme on the Degradation and Flavor Components of Body Wall of Sea Cucumber
摘要
关键词
刺参/菌酶联用/风味分析/理化分析/降解分类
轻工纺织引用本文复制引用
邹媛婷,张健,刘芳,井月欣,王共明,矫春娜,赵云苹..菌酶联用处理对刺参体壁降解效果及风味特性的影响[J].食品工业科技,2023,44(11):118-126,9.基金项目
山东省自然科学基金重点项目——基于高品质海参肽的特殊医学用途食品等功能制品研发及产业化示范(ZR2020KC034) （ZR2020KC034）
山东省现代农业产业技术体系加工与质量控制岗位(SDAIT-22-07). （SDAIT-22-07）
