食品工业科技2023，Vol.44Issue(11)：219-229,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022080141
开花蚕豆烹饪工艺优化及品质分析
Optimization of Cooking Technology and Analysis of Quality of Flowering Vicia faba L.
摘要
关键词
蚕豆/烹饪/正交试验/品质/气相色谱-质谱联用/气相色谱-离子迁移谱分类
化学化工引用本文复制引用
陈雅恬,蔡雪梅,朱开宪,邓静,乔明锋,苗保河..开花蚕豆烹饪工艺优化及品质分析[J].食品工业科技,2023,44(11):219-229,11.基金项目
四川省科技厅应用基础研究项目(2018JY0450) （2018JY0450）
烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金(PRKX2020Z09). （PRKX2020Z09）
