|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品工业科技|基于主成分分析的西式快餐条件下煎炸油品质评价

基于主成分分析的西式快餐条件下煎炸油品质评价

胡明明 张权 吴思纷 张国文

食品工业科技2023，Vol.44Issue(11)：287-296,10.
✕
食品工业科技2023，Vol.44Issue(11)：287-296,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070001

基于主成分分析的西式快餐条件下煎炸油品质评价

Quality Evaluation of Frying Oils under the Conditions of Western Fast Food Restaurants Based on Principal Component Analysis

胡明明 1张权 2吴思纷 2张国文3

作者信息

  • 1. 江西师范大学生命科学学院,国家淡水鱼加工技术研发专业中心,江西南昌 330022||南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047
  • 2. 江西师范大学生命科学学院,国家淡水鱼加工技术研发专业中心,江西南昌 330022
  • 3. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047
  • 折叠

摘要

关键词

西式快餐/煎炸/煎炸油/煎炸稳定性/主成分分析/品质评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

胡明明,张权,吴思纷,张国文..基于主成分分析的西式快餐条件下煎炸油品质评价[J].食品工业科技,2023,44(11):287-296,10.

基金项目

江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ210322) （GJJ210322）

江西省重点研发计划项目(20192ACB60005). （20192ACB60005）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文