食品工业科技2023，Vol.44Issue(11)：350-360,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070264
精氨酸协同壳聚糖对宰后牦牛肉成熟过程中品质的影响
Effect of Arginine Combined with Chitosan on Quality of Postmortem Yak Meat during Maturing
摘要
关键词
牦牛肉/精氨酸/壳聚糖/宰后成熟/品质/氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
梅议文,李婕,杜荣胜,王琳琳,芦慧勤,秦婓,冷坪蔚..精氨酸协同壳聚糖对宰后牦牛肉成熟过程中品质的影响[J].食品工业科技,2023,44(11):350-360,11.基金项目
西南民族大学中央高校基本科研业务专项资金优秀学生培养工程项目(2022NYXXS015) （2022NYXXS015）
国家自然科学基金青年基金项目(32001726) （32001726）
国家重点研发计划项目(2021YFD1600205) （2021YFD1600205）
四川省科技厅青年科学基金项目(ZYN2022011). （ZYN2022011）
