食品科学2023，Vol.44Issue(8)：23-29,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220815-176
糖基化β-伴大豆球蛋白负载提高姜黄素抗氧化及缓释特性
Enhanced Antioxidant Activity and Sustained-Release Property of Curcumin Encapsulated in Glycated Soyβ-Conglycinin Nanoparticles
摘要
关键词
糖基化/β-伴大豆球蛋白/姜黄素/pH值循环法分类
轻工纺织引用本文复制引用
王梓郡,刘慧慧,麻志刚,邵栋梁,姜绍通,郑志..糖基化β-伴大豆球蛋白负载提高姜黄素抗氧化及缓释特性[J].食品科学,2023,44(8):23-29,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400600) （2018YFD0400600）
安徽省科技攻关项目(202103b06020009 （）
202003b06020017 （）
202003b06020020) （）
中央高校基础研究基金项目(PA2020GDSK0058) （PA2020GDSK0058）
