食品科学2023，Vol.44Issue(8)：30-39,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220427-345
香蕉花提取物对牦牛肉自然发酵香肠理化品质及挥发性风味物质的影响
Effect of Banana Flower Extract on Physicochemical Quality and Volatile Flavor Substances of Naturally Fermented Yak Meat Sausage
摘要
关键词
香蕉花提取物/发酵香肠/理化品质/挥发性风味物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵佳莹,唐善虎,李思宁,李巧艳,陈腊梅..香蕉花提取物对牦牛肉自然发酵香肠理化品质及挥发性风味物质的影响[J].食品科学,2023,44(8):30-39,10.基金项目
中央高校基本科研业务费专项(2021XJTD02 （）
2021NYYXS110) （）
