食品科学2023，Vol.44Issue(8)：101-108,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220713-138
白萝卜粉作为亚硝酸盐来源制备猪肉发酵干香肠
Preparation of Dry Fermented Pork Sausage Using Radish Powder as a Source of Nitrite
摘要
关键词
白萝卜粉/发酵干香肠/亚硝酸盐/理化性质/感官性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
闫瑞,唐敏,陈东方,黄师荣,梅新..白萝卜粉作为亚硝酸盐来源制备猪肉发酵干香肠[J].食品科学,2023,44(8):101-108,8.基金项目
湖南省教育厅重点项目(19A470) （19A470）
